Polpette di cavolfiore al forno

Polpette di cavolfiore al forno

Occorrenti (4 persone): 1 grosso cavolfiore; 2 patate; 1 uovo; Parmigiano grattugiato q.b.; olio extra-vergine di oliva q.b; sale q.b.; pangrattato q.b.; curcuma q.b. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pelate le patate e tagliate nel senso della lunghezza per accelerare i tempi di cottura. Fate lessare le cime…
Polpette di zucca e formaggio

Polpette di zucca e formaggio

Occorrenti (4 persone): 800 g di zucca; 50 g di Pecorino stagionato (oppure ricotta salata); 1 uovo; 70 g di formaggio fresco a piacere; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.; trito di verdure (prezzemolo, carote, cipolla).   Tagliate la zucca a fettine (mezzaluna) e ponetele su una teglia rivestite da…
Lentisco: mastice di Chios ed olio essenziale

Lentisco: mastice di Chios ed olio essenziale

Il Lentisco (Pistacia lentiscus L.) è una pianta arbustiva sempreverde che raggiunge spesso i 3 metri di altezza e avente una corteccia bruno-rossastra; i frutti (drupe), di circa 5 mm di diametro, sono carnosi e di colore rossastro, tendente al nero a maturità. E’ una pianta tipica della macchia mediterranea,…
Gnocchi di castagne con radicchio

Gnocchi di castagne con radicchio

Occorrenti (5 persone): patate 500 gr; farina di castagne 150 gr; farina di riso q.b; 1 uovo; radicchio rosso 120 gr; gorgonzola q.b.; latte 80 ml (anche di riso o soia); olio extra-vergine d’oliva q.b; sale e pepe q.b.; uno spicchio di aglio.   Lavate le patate e fatele lessare…
Trancio di salmone con melagrana

Trancio di salmone con melagrana

Occorrenti (4 persone): 400 gr di tranci di salmone; 1 spicchio d’aglio; 2 melograni; prezzemolo q.b.; olio extravergine d’oliva q.b.; sale e pepe q.b.; 4 cucchiai di farina. Spremete il primo melograno per ricavarne il succo e mettetelo da parte. Sgranate poi il secondo melograno e preparate un trito con…
Arrosto di vitello all’uva

Arrosto di vitello all’uva

Occorrenti (4 persone): 500 gr circa di noce di vitello; 150 gr di uva bianca; 150 gr di uva nera; 125 ml di vino bianco; olio extra-vergine d’oliva q.b.; 1 sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 bacche di ginepro; 2 foglie di salvia;…