Le nostre ricette

La torta salata di zucca!!

La torta salata di zucca!!

Occorrenti (4 persone): 150 g di farina integrale; 150 g di farina 0; 300 g di zucca; 250 g di ricotta; 1 vasetto di yogurt bianco magro; 1 cucchiaio di acqua; 1 cucchiaio di latte parzialmente scremato (oppure di riso); sale e pepe q.b.; erba cipollina q.b. In una ciotola…
Vellutata di patate e mele verdi

Vellutata di patate e mele verdi

Occorrenti (4 persone): 400 g di patate, 150 g di sidro di mele, 600 g di mele verdi, 350 ml di brodo vegetale, 120 g di panna da cucina (eventualmente anche di riso), 80 g di pancetta oppure speck, trito di verdure (cipolla, carota, prezzemolo) q.b., foglie di maggiorana oppure…
Polpette di cavolfiore al forno

Polpette di cavolfiore al forno

Occorrenti (4 persone): 1 grosso cavolfiore; 2 patate; 1 uovo; Parmigiano grattugiato q.b.; olio extra-vergine di oliva q.b; sale q.b.; pangrattato q.b.; curcuma q.b. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pelate le patate e tagliate nel senso della lunghezza per accelerare i tempi di cottura. Fate lessare le cime…
Polpette di zucca e formaggio

Polpette di zucca e formaggio

Occorrenti (4 persone): 800 g di zucca; 50 g di Pecorino stagionato (oppure ricotta salata); 1 uovo; 70 g di formaggio fresco a piacere; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.; trito di verdure (prezzemolo, carote, cipolla).   Tagliate la zucca a fettine (mezzaluna) e ponetele su una teglia rivestite da…
Gnocchi di castagne con radicchio

Gnocchi di castagne con radicchio

Occorrenti (5 persone): patate 500 gr; farina di castagne 150 gr; farina di riso q.b; 1 uovo; radicchio rosso 120 gr; gorgonzola q.b.; latte 80 ml (anche di riso o soia); olio extra-vergine d’oliva q.b; sale e pepe q.b.; uno spicchio di aglio.   Lavate le patate e fatele lessare…
Trancio di salmone con melagrana

Trancio di salmone con melagrana

Occorrenti (4 persone): 400 gr di tranci di salmone; 1 spicchio d’aglio; 2 melograni; prezzemolo q.b.; olio extravergine d’oliva q.b.; sale e pepe q.b.; 4 cucchiai di farina. Spremete il primo melograno per ricavarne il succo e mettetelo da parte. Sgranate poi il secondo melograno e preparate un trito con…
Arrosto di vitello all’uva

Arrosto di vitello all’uva

Occorrenti (4 persone): 500 gr circa di noce di vitello; 150 gr di uva bianca; 150 gr di uva nera; 125 ml di vino bianco; olio extra-vergine d’oliva q.b.; 1 sedano; 1 carota; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 2 bacche di ginepro; 2 foglie di salvia;…
Insalata ricca con fragole!

Insalata ricca con fragole!

Occorrenti (4 persone): insalata mista di campo; 400 gr di formaggio primosale (oppure di feta); 300 gr di fragole; succo di mezzo limone; olio extra-vergine d’oliva q.b.; sale q.b.; crema di aceto balsamico q.b.   Lavate l’insalata e le fragole, tagliando poi queste ultime a pezzetti. Tamponate il formaggio primosale…