Insalata di melone e avena

Insalata di melone e avena

Occorrenti (4 persone): 300 gr di avena; 150 gr di prosciutto cotto, tagliato spesso; ½ melone; 20 gr di ricotta stagionata; foglioline di menta; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe q.b.

 

Cuocete l’avena e, una volta pronta, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua.

Pulite il melone, privandolo di buccia e semi, e tagliatelo a cubetti.

Tagliate a striscioline il prosciutto cotto.

Mettete in un’insalatiera abbastanza ampia tutti gli ingredienti e condite con olio, sale e pepe; mescolate bene il tutto e guarnite con le foglie di menta.

Spolverate con la ricotta stagionata grattugiata e un filo d’olio a crudo e servite.

 

Dott.ssa Giulia Smedile di NaturalGreen

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