Risotto basmati alla zucca

Risotto basmati alla zucca

Occorrenti: 500 gr zucca gialla; 5 pugni di riso basmati; trito di verdure miste (prezzemolo, cipolla e carote); olio extra-vergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.

 

Scaldate 500 ml di acqua in un pentolino e salate.

Tagliate a dadini la zucca, mettetela in una padella assieme al trito di verdure, sale, pepe ed olio.

Cuocete la zucca ed il riso aggiungendo poco alla volta l’acqua calda. Mescolate ogni 5 minuti fino alla cottura (circa 20 minuti).

Risotto adatto anche per diabetici!

Dott.ssa Giulia Smedile

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