ricetta

Insalata di pollo con verdure…

Insalata di pollo con verdure…

Occorrenti (4 persone): 600 gr di petto di pollo; 2 carote; 3 zucchine; 25 pomodori Pachino; 25 olive nere denocciolate; capperi q.b.; olio extra-vergine d’oliva q.b.; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.; vino bianco q.b.; origano q.b.   Dividete il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm, bagnateli…
Insalata di melone e avena

Insalata di melone e avena

Occorrenti (4 persone): 300 gr di avena; 150 gr di prosciutto cotto, tagliato spesso; ½ melone; 20 gr di ricotta stagionata; foglioline di menta; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe q.b.   Cuocete l’avena e, una volta pronta, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua. Pulite il melone, privandolo…
Spiedini di capesante e albicocche gratinate..

Spiedini di capesante e albicocche gratinate..

Occorrenti (antipasto per 3-4 persone): 300 gr di capesante senza guscio; 80 gr di albicocche denocciolate; 2 cucchiai da tavola di pangrattato; trito di verdure (prezzemolo, erba cipollina, carota) q.b.; olio extra-vergine d’oliva q.b.; sale q.b.; 1 limone; spiedini di legno.   Procuratevi 8 capesante che corrispondono più o meno…
Insalata di Farro

Insalata di Farro

Occorrenti (2 persone): 160 gr di farro perlato; 200 gr di pomodori pachino; 70 gr di olive nere (se preferite anche le verdi) denocciolate; 150 gr di primosale oppure di feta; basilico fresco q.b.; sale e pepe q.b.; olio extra-vergine di oliva. Cuocete il farro (a seconda del tipo, la…
Frittata di spinaci al forno..

Frittata di spinaci al forno..

Occorrenti: 4 uova; 350 gr di spinaci; 50 gr di feta; 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato; olio extra-vergine d’oliva q.b.; sale q.b.   Sbollentate gli spinaci, salateli leggermente e conditeli con un filo d’olio extra-vergine d’oliva; frullate poi il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso verde. A parte,…
Risotto integrale alle fragole

Risotto integrale alle fragole

Occorrenti (4 persone): 350 gr di riso integrale; 400 gr di fragole; 800 ml di brodo vegetale; olio extra-vergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.; 1 bicchiere di vino bianco   Lavate e togliete il picciolo alle fragole, dividendole in due parti a seconda del grado di maturazione: tagliate…