vellutata

Vellutata di patate e mele verdi

Vellutata di patate e mele verdi

Occorrenti (4 persone): 400 g di patate, 150 g di sidro di mele, 600 g di mele verdi, 350 ml di brodo vegetale, 120 g di panna da cucina (eventualmente anche di riso), 80 g di pancetta oppure speck, trito di verdure (cipolla, carota, prezzemolo) q.b., foglie di maggiorana oppure…
Vellutata di cavolo nero

Vellutata di cavolo nero

Occorrenti: 1.5 Kg di cavolo nero; 1 arancia non trattata; 4 fette di pane integrale; brodo vegetale; trito di verdure (cipolla, carota e prezzemolo) q.b.; olio extra-vergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b.   Lavate le foglie di cavolo nero togliendo poi le parti dure delle coste; spezzate le…
Crema di carote e zenzero

Crema di carote e zenzero

Occorrenti (4 persone): 600 gr di carote; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo q.b.; zenzero; olio extra-vergine di oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.   Preparate 1 litro di brodo vegetale ed aggiungete poi le carote, la cipolla, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo e mezzo cucchiaino da the di…
Vellutata ai funghi

Vellutata ai funghi

Occorrenti: 750 gr di funghi misti; 250 ml di brodo vegetale; 150 ml di latte di riso o di soia; 2 fette di pane integrale; sale q.b.; olio extravergine d’oliva q.b.; 2 cucchiai di farina di kamut, uno spicchio d’aglio. Lavate i funghi e togliete la parte terrosa; cuoceteli con…